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餐饮店数字化来袭,实体店的数字化还会远吗?

2020年11月05日 17:45

 过去,没有数字化的餐饮企业靠门口顾客流量,也能过得不错,但如今移动互联网时代来临,只依赖自然流量的餐饮店已经玩不转了。

某餐饮企业负责人表示,企业在疫情期间遭受重创,时至九月,才逐渐恢复,但业绩上仍不理想,后决定数字化转型,但外卖平台的费用高,考虑了多家企业,最终与租客惠合作,用线上宣传线下购买的方式自救,如今已逐步回暖。

什么是餐饮数字化

数字化从字面意思来说就是“线上化”,把复杂冗繁的信息转变成直观可视的数字和数据,将线下自然流量转变成线上引流。

当用户想要线下进行就餐,这时他会有两种选择,一种是随处逛逛找一家合适的就餐,另一种则是在线上寻找喜欢的美食品类,有目的性的就餐,而数字化就是通过互联网从第二种获客手段中精准截客,为自己创造更多机遇。

这一整个过程与互联网息息相关,更离不开第三方平台的支持。

实体店数字化转型现状

数字化并非餐饮店专利,在餐饮行业进入数字化转型时期,各行各业也开展了数字化转型,服装、汽车养护、俱乐部等休闲、娱乐、服务行业也都在积极参与数字化转型升级。

大多数实体店巨头推进数字化时,有规模体量、人才资本的优势,对于中小商家来说,却心有余而力不足,那么中小型商家又该以何种姿态应对来势汹汹的数字化转型潮流呢。

某健身房经理有自己的想法,先是在线上营造有人情味的微信公众号、朋友圈、微博,吸引对健身比较感兴趣的人,然后在加盟线上平台,发布优惠券,进行二次获客,客户引流变现完毕,后期稳定就比较容易做了。

为符合时代需求,经营模式升级成必然,但这一过程其实无需外聘专门的数字运营团体,也可以省去人力、物力和资金的投入,只需入驻平台即可实现线上的数字化互动,从而获得更多机遇以及可能性。

实体店未来数字化的“救命稻草”

面对市场风向,租客网也推出租客惠小程序,助力实体店实现数字化管理,为商家提供了更多选择:

1、新媒体宣传矩阵:平台拥有多种推广渠道,免费带动商家流量,通过从数百家自媒体、短视频、新闻源网站、传媒公司等渠道帮助商家打造网红店铺。

2、媒体人平台:租客网下“易推推广”聚集经验丰富的媒体人,为商家提供高效、高回报、多渠道、低投入的专业推广渠道。

3、免费福利:免费入驻,免扣点秒到账,免费赠送管理系统,为商家信息化管理助力。

数字化已经从“未来趋势”变成“当下现实”,背靠强大平台的力量,搭上平台线上宣传和活动造势的顺风车,直接一对一触达客户,中小商家才能有效的轻松迎接各种未知的挑战。

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与家长有效沟通,轻松经营教育机构

我从事教育培训工作已经有数十年载了,这些年来接触了不少教培机构和家长学生,经常有家长跟我吐槽抱怨机构没有重视自己的孩子,自己是花了钱让孩子进去学习的,但是学校给的各种沟通和服务却都不到位,这令家长们感到非常气愤和无语。其实家长们之所以会出现这种抱怨和不满的原因,是机构校长、老师平时与家长的沟通不到位导致,然而很多机构校长都知道问题所在却不知道怎么解决问题。作为教育培训机构,做好机构与家长的沟通是非常重要的事,它决定了机构的生源量和口碑。机构与家长的沟通是保证客户认可度和稳定性的重要基础,它能让家长对孩子的学习更有参与感。机构只有做好与家长的沟通工作,才能让家长满意机构的服务,才能让学员家长有续班的可能。而这一切最能影响和促进沟通的是人就是老师,老师是接触家长和学生最多的人,老师更清楚学生的实际问题,在跟家长沟通反馈的时候更有针对性,家长续费的几率也就更大。基于此,教育机构老师应该怎样才能做好家长沟通,让家长满意呢?一、(与家长)沟通的原则1、与学生家长交流要避免随意性和情绪化。作为老师,在和家长沟通之前要先详细想好约见家长的主题和目的,注意先从多方面收集学生的信息,设计好与家长交谈的各个要点,不要太随意,避免情绪化。2、多从家长的角度思考和家长多交流。多站在家长的角度思考问题,才能考虑家长所处的困难,替他们分担一些心理上的负担,从而促进与家长的有效沟通。二、(与家长)沟通的要求1、多给家长反映孩子的学习表现比如反映小孩本月的学习情况,学习是否有进步等等。如果有进步则要鼓励小孩继续在接下来的学习中再接再厉,如果退步则要和家长一起分析原因,并说出接下来的改进方案。2、介绍机构每一阶段的课程安排比如期中、期末考试前后的沟通要及时到位,认真和家长分析孩子的学习情况,安排好每一阶段的课程学习。三、(与家长)沟通的时间沟通的方式有很多种,可以电话、微信、面谈,但是任何一种沟通都要注意选择合适的时间。四、(与家长)沟通的话语权沟通是双向的,与家长沟通时,老师应该学会把话语权给家长,学会聆听家长的想法,这样的沟通才能有效。正确的沟通方法是用引导词引导家长主动谈自己的想法,比如“对此您有什么想法或意见吗”、“您觉得这样做怎么样”等等。除此之外,想要与家长做好沟通,平时也可以多跟家长聊聊孩子在家里的情况,比如平时交友情况、休息时间、作业复习情况等等,这些行为会让家长觉得很亲切,会让家长觉得老师是真的很关心孩子。试问,如果一个老师和机构能做到这样,还有哪个家长不愿意把孩子往里送?总之,教育机构和老师应该学会把沟通重点放在孩子身上,才能让家长产生信任感。良好的沟通不仅可以弥补老师在教学经验上的不足,还可以增进机构与家长的感情。教育培训机构只有实现与家长全方位的有效沟通,才能在教培行业轻松经营。以上就是小编啊少对教育培训机构与家长沟通的技巧方法提出的建议,更多教育相关的资讯,欢迎各位校长和老师关注考生网公众号~

2020年06月19日 13:58

成为租客网的诚信合伙人有什么用?

平台会给诚信合伙人推送租客,并且诚信合伙人可以无限量发布房源,房源都是优先审核的。

2020年06月12日 10:28

喜茶陷高估值争议:160亿背后的快与慢

本报记者党鹏成都报道  “我们目前的规划仍是专心研发新品、按计划稳步拓店。”喜茶如此回复《中国经营报(博客,微博)》记者。按照年初喜茶创始人聂云宸对外宣布的计划,今年底门店总数将达到800家。  目前,喜茶在全国总计有451家门店,除武汉等地少数门店仍在走复工流程,其他大部分门店已有序复工。与此同时,4月3日,喜茶旗下的子品牌喜小茶,已经在深圳试水开业,发力中低端市场。  让喜茶在疫情期间持续拓店的信心,或是源于近日由高瓴资本和蔻图资本(Coatue)联合领投的新一轮融资,此次给予喜茶的估值高达160亿元。就此,喜茶控制方深圳美西西餐饮管理有限公司(以下简称“美西西”)不愿就此作出回应。  “中国目前私募市场的估值基本上不存在合理参照系,所以高估值可能有各种因素影响,直到二级市场上市后接受公众考验。”香颂资本执行董事沈萌告诫说,对照财务造假的瑞幸咖啡事件,茶饮行业在高速扩张的同时,给行业的教训就是“把故事讲好”,不要步瑞幸后尘。  资本助力快速扩张  “我们不接受任何形式的加盟和代理。”喜茶在其官方微信上如此强调。在资本的助力下,喜茶正一路狂奔。  根据天眼查系统显示,创建于2012年的喜茶,在2016年8月获得IDG、何伯权共同投资的1亿元人民币;2018年4月,喜茶完成了美团旗下龙珠资本4亿元的B轮融资;2019年7月,喜茶再次完成了由腾讯、红杉资本等参投的估值高达90亿元的融资。  8个月之后,喜茶开启新一轮融资,其估值从此前的90亿元暴涨至160亿元。这次领投的分别是国内管理资金规模居前的私募基金高瓴资本,以及以投资TMT行业为主的美国对冲基金蔻图资本。截至目前,领投方尚未公布官方消息,喜茶对此亦不作回应。  “我们目前的规划仍是按计划稳步拓店,目前门店布局规划仍是深耕一线及新一线城市,逐步覆盖全国。”喜茶如此表示。  记者注意到,每一次融资之后,喜茶的门店便得以快速增长。公开资料显示,在A轮融资之时,喜茶在广州和深圳才各有7间门店。随后,在2018年B轮融资之后,其门店在当年底达到170家。在2019年C轮融资之后,当年底达到390家。按照喜茶对记者的回应,目前其门店总数为451家,其中新加坡三家。此外,喜茶此前还宣布了进军日本的计划,初步定为今年内开业5家,乐观估计可开业10家。如今,随着日本疫情的变化,这一开店计划或将调整。  根据公开数据,喜茶的门店总数虽然与瑞幸咖啡近4000家门店无法比拟,但是与奈雪的茶相比,后者全国门店数为297家,覆盖23省45座城市,A轮+融资的估值为60亿元。显然,喜茶已然后来者居上。此外,喜茶目前的估值已经与瑞幸咖啡IPO之前的29亿美元相近,当时后者有2963家门店。  此外,喜茶子品牌喜小茶正在发力中低端,实现渠道下沉,与喜茶差异化竞争。对此,喜茶方面表示,目前关于喜小茶可以分享的信息有限,品牌还处于一个探索尝试的阶段,有待市场不断验证。“如果我们认为它实现了阶段性成功,不排除向其他区域布局的可能。”  中国食品行业分析师朱丹蓬表示:“喜茶之所以会推出喜小茶,是因为它作为头部企业,要建立产品金字塔,就必然会包括高端和中低端的产品,覆盖更多受众。”他认为,喜小茶如果在短期内切入三四五线城市,仍然面临不小难度,因为在这些区域普遍已拥有一批区域强势品牌。“由于行业淘汰速度加快,以及疫情影响,喜茶依托自身积淀,还是有机会在低线级市场脱颖而出的,但难免遭遇激烈竞争的挑战。”  身陷高估值争议  虽然喜茶对于160亿元的估值不作回应,但是8个月时间估值暴增70亿元,已然引发资本圈的争议。  “喜茶作为新中式奶茶的头部品牌,受到资本的追捧跟青睐是必然的。”朱丹蓬表示,大量资本涌入茶饮行业,是因为资本认为它有持续发展的潜力,可以快速变现。资本的属性就是追求投资回报的短平快,只要符合“短平快”这个属性,包括咖啡和新中式奶茶,很多资本都愿意投。“喜茶借助资本的力量快速扩张,并形成品牌壁垒以及规模壁垒,160亿元的估值符合资本市场的综合实力。”  至于160亿元估值基于哪些标准,沈萌认为,私募阶段估值的参照可以说没有,就看故事怎么讲、怎么包装,特别是很多早期投资者会变相鼓励下一轮估值泡沫化来制造自己的账面收益,但高估值的风险在IPO后会在二级市场造成倒挂或泡沫破裂。  “这是一个资本催熟的结果。”在国内投资多个企业的陈先生认为,高估值最根本的逻辑在于项目或者企业是否具有高成长性,而高成长的具体表现为:是否具有特别强的不可替代性?占有的市场到底有多大?是否单一依靠资本来打败对手?  陈先生举例说,星巴克、百胜中国的高成长性,并不是依靠资本的注入来推动的,而是成熟、稳健的商业模式。“但是喜茶有什么不可替代性?在茶饮市场的‘红海’中能占有多少市场份额?一旦停掉资本推动还能否持续高速地发展?”陈先生反问说,喜茶既不具有垄断性,同时必须靠融资才能快速发展,其160亿元估值不透明而且过高。  “风投或者私募资金向行业头部企业、项目靠拢,不排除资本有避险的嫌疑。”达晨财智创业投资管理有限公司合伙人窦勇认为,虽然喜茶增长快速,甚至能够在资本助力下完成800家门店的扩张,但是随着疫情的发展,未来可能面临消费疲软的风险,线下门店的扩张不确定性增大。“尤其是瑞幸咖啡暴雷之后,会影响美股、港股为主的资本市场对此类概念股的印象,企业上市难度会加大,使得喜茶的此轮融资或许带来变数,这也是其尚未对外宣布的原因。”  目前,在天眼查等企业信息查询系统,尚未查到美西西的股权变更情况。  “我不会跟投。”窦勇明确表示,1.6亿元才拿到1%的股权,但是随着美股的退出渠道堵塞,能不能持续那么高的估值,不确定因素太多了。  “上菜慢”背后的业绩增长  “上菜慢”。在美团以及大众点评上,喜茶被消费者吐槽最多的就是这一点。  就此,记者在喜茶位于成都的多个门店体验发现,其小程序喜茶GO上点单之后,少则二十多分钟,多则四五十分钟才能够拿到所点的饮品。与此同时,在喜茶的门店,记者发现很少有堂食的消费者,多是在等待叫单。但是在喜茶的取餐柜台上,却往往堆放诸多成品,而且订单显示器上的叫号存在滞后现象。  4月14日下午,记者在位于成都市中心IFS广场的喜茶黑金店点单之后,随即步行到300米外的另一品牌连锁茶饮店点单,等候7分钟订单完成。随后记者返回喜茶店时,叫号牌显示前面还有33个单子正在制作,等候19分钟才被叫单领取,总计用时42分钟。此外,4月16日21时42分,记者通过小程序再次在该店点餐,显示前方还有40笔、77杯需要制作,预计等待时间60分钟。记者致电门店服务员,被告知十多分钟后即可取餐,小程序显示系统错误,未做更新。  就喜茶的门店销售情况,深圳美西西未作回应。记者注意到,此前聂云宸曾公开表示,其门店单店平均出杯量2000杯/天,以12个小时工作时间计算,平均每杯制作时间需要达到21.6秒,显然这与消费者吐槽的“上菜慢”形成鲜明对比。而喜茶要实现其宣称的单店平均出杯量2000杯/天,显然需要先做到每杯21.6秒的高效出杯率。  对于喜茶的排队现像以及系统显示拥堵的情况,是属于饥饿营销还是操作流程所限,喜茶就此拒绝作出回应。记者在喜茶成都的门店看到,根据门店位置,操作员工少则五六人,多则十余人,一般采取三班倒的方式。  “从店员的繁忙程度,可以看出门店生意到底怎么样。”作为投资人的陈先生,曾专门体验和考察了多个奶茶品牌的门店。在他看来,员工的反应越机械语速越快说明劳动强度越大,同时再火的门店都有潮汐,而不是随时让消费者等待几十分钟甚至一个小时以上。“以排队等待的方式拒绝消费者,往往是不健康的企业。”陈先生表示,企业应该执着于产品的研发、升级和用户体验。  此外,聂云宸还透露单店每月收入差的在50万元,平均在100万元以上。由此,以喜茶目前451个门店核算,公司年收入应该在45亿元以上。  根据星巴克公布的2020财年第一季度(2019年10月至12月)的财务数据显示,其中国市场营收为7.45亿美元,占全球收入超过10%;中国门店数量达到4292家,由此核算单店季度营收为17.36万美元,约合人民币121万元,那么单店每月收入约为40万元。  “喜茶的消费者以年轻人为主,而且以高端产品为主,但是受疫情影响,今年的数据肯定不怎么好看。”窦勇认为,随着物价的上涨,以及未来收入减少的趋势,年轻人的消费能力或将出现下滑,这也是对高端品牌的考验。  近日,喜茶多款产品出现涨价情况,涨价幅度为1~2元,部分产品售价达到30元。至于涨价后是否影响到其销售业绩,喜茶方面不愿对此作出回应。  但是随着瑞幸咖啡因为虚构营收而主动“暴雷”,沈萌表示,在高速扩张的同时,要“把故事讲好”,避免步瑞幸咖啡的后尘。  茶饮“红海”竞争激烈  “我们在区县级的代理费用是18万元,你可以免费在代理所在地随便开多门店,并根据国家商务部的补贴政策,比如农村户口、创业大学生等,可以减免4.4万元。如果只开单店,加盟费为7万元。”一位自称喜茶品牌部经理的女士向记者极力推荐一个名为像素茶的台湾茶饮品牌。  就此,喜茶回应称,目前旗下仅有喜茶、喜茶热麦和喜小茶三个品牌,除此之外所有与此类似或者添加前后缀的品牌均与我们无关。“喜茶不做任何形式的加盟及代理,网上关于加盟及代理的信息均为诈骗。”  按照喜茶目前的运营模式,其主要以城市合伙人为主,按比例分担成本和利润。2020年,喜茶开始加速数字化新零售战略,不断扩展品牌推广渠道,开发线上流量,不断完善在堂食、到店、外卖和零售等方面的消费场景布局。据喜茶官方披露,截至2019年12月31日,喜茶会员系统内已有2199万名会员。  “现在一点点、贡茶、coco都可、快乐柠檬、蜜雪冰城、古茗、一头酸奶牛等都在迅速发展加盟连锁,另外还有各种杂牌奶茶店。”上述从业人士韦先生表示,“喜茶想通过与喜小茶的双品牌错位发展,但是想杀出一条血路并不容易。”  不仅如此,茶饮门店的卫生问题也频频爆出,甚至喜茶这样的品牌也无例外。从2018年至2019年,喜茶多地有门店被曝出存在门店不卫生和饮品出现异物等问题。去年5月,喜茶苏州圆融广场店甚至曝出一位孕妇在茶饮中喝到了苍蝇。圆融门店被查封的当天,喜茶的另一家苏州门店也因卫生问题被停业整改。就此,喜茶方面回应称已经在食安和日常管理做了许多提升。  此外,4月15日,喜茶通报称,因技术问题,导致1000余人购买的阿喜有礼卡在充值后未到账。为此,喜茶作出道歉并给予双倍赔偿,“我们会吸取教训,下不为例。”  “时尚、新颖、健康、安全,这是消费者普遍的消费心态。”韦先生表示,如果体验感下降,势必会对顾客到店率、满意度等造成影响。  2018年5月,深圳市消协发布的一份现制茶饮料(水果茶)比较试验显示,包括喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶等8个品牌的产品中,6款属于高糖饮料,此外奶盖果茶饮料和芝士类饮料每600克的热量高达1500千焦(约359千卡)以上,这意味着消耗一杯需要走1.1万步以上。由此消协建议适当饮用,尤其老人、儿童特殊人群避免过量饮用。  但是随着各路资本的助推,市场规模的扩大,茶饮行业的竞争格局已经陷入红海。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,中国茶饮市场的总规模在2019年突破了4000亿元。  来自美团的数据指出,目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和,一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市,三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%,而在二线城市、新一线城市和北上广深,增幅分别是120%、96%和59%。  与此同时,据天眼查信息显示,2019年吊销、注销的茶饮品牌共3478家,奶茶行业中经营异常的企业数高达2.18万家。  “新中式奶茶进入‘红海’之后,对后入者形成了很高的门槛。”朱丹蓬表示,至于企业有没有核心竞争力,都提出了一个更高的要求。

2020年04月21日 14:23